Can you see those cracks ? 😍

Sebenarnya brownies kedut atau tak kedut ia tetap dipanggil brownies as long as bahan-bahan dan cara penghasilan yang sama. Tapi orang kita prefer brownies yg berkedut sebab nampak cantik dan bagi aku rasanya juga berbeza. Kalau tk kedut rasa macam kek sikit. Kalau kedut rasa padat , rasa kaya dengan chocolate dan moist. Senang cakap perfect rasanya.

Aku tak ada join mana-mana pjj class. So semua tips and tricks aku belajar dari google , you tube , fb dan juga dari pengalaman sendiri. Kesilapan yg membuatkan kita lebih pandai hehe. Yang penting kena rajin gali ilmu.

So kat sini nak share tips and tricks supaya brownies menjadi kedut. Ini cara aku tau.. lain orang lain cara dan lain pengalaman.

1. Telur max 3 biji size A atau B untuk satu adunan 400gm chocolate , 100gm tepung. Aku dh gunakan telur gred c dan d sebanyak 4 biji tapi brownies kurang memuaskan. Kedut tak sekata dan tekstur agak cakey.

2. Telur. Just whisk manja-manja sampai telur kuning pecah. Ada juga yg whisk sampai berbuih but brownies still menjadi tp for me ia tak menjadi haha !

3. Ada yang cakap coklat jangan simpan dalam peti ais. Tapi aku simpan dalam peti ais alhamdulillah tetap menjadi. Hehe

4. Masa cairkan adunan chocolate make sure chocolate + mentega/marjerin fully melted. Jangan malas tunggu.. kalau ada chocolate yg tk cair jangan tanya kenapa brownies kedut tak sekata dan nampak tak elok.

5. SUHU. Part yg paling penting. Suhu tak boleh tinggi sbb brownies tak boleh masak dgn cara yg mengejut. Kena masak slowly.. untuk size loyang 6"  aku gunakan suhu 130°c for 45 minutes. Oven 21L. Sebelum tu panaskan oven around 10 minutes. Part ni kena kenal oven sendiri dan kena berani cuba. Sbb kdg2 ikut resepi sebiji2 pun tk boleh sbb oven kita tak sama brand , tak sama L.

6. Lepas masak aku terus keluarkan dari oven. Tak pernah biar pun dalam oven sbb tak ada masa untuk itu. But brownies still berkedut dengan cantik. Alhamdulillah.

7. Jangan terus keluarkan dari loyang. Cubalah kalau nak tengok kedutan tu hancur dan brownies pecah. Brownies lepas masak memang lembik macam tak masak. Tp bila dah sejuk barulah ia keras. Dah sejuk baru keluarkan dari loyang dan potong.

8. Gunakan chocolate yang premium sikit lah. Macam beryl's , van houten dll. Elakkan chocolate murah.

9. Kalau gunakan marjerin kurangkan jumlah marjerin dalam 30-50gm dari jumlah butter sbb marjerin ia lebih oily dari butter. Contohnya resepi 150gm butter , so kalau guna marjerin jadikan 120gm atau 100gm.

10. Masa bakar jangan buka oven selagi tak cukup masa.

Satu lagi kan , yg aku perasan kalau buat brownies kedut ni , kalau adunan tu pekat in shaa Allah brownies tu akan kedut. Kalau adunan cair kurang kedut.

Untuk sekarang itu saja yg bolehshare. Kalau ada penambahan aku akan update. Sebab selalu ada yg pm kat fb tanya mcm mana nak dapatkan kedutan tu so aku share lah kt fb dan blog.

**kalau nak lebih ilmu mungkin anda perlu berguru dgn join pjj class..

Untuk harga pulak.
Yang ini ramai juga yg tanya sbb apa boleh jual murah. Costing betul atau tidak tu?

Untuk pengetahuan semua costing yg aku gunakan adalah costing yg sama sepertimana bakers lain guna. Sebab apa boleh jual murah? Sbb size.. takkan lah berniaga tak mau untung kan ? 😅 costing ni dah merangkumi elektrik , air , gas , tenaga , upah diri sendiri dll.

Sebelum masuk ke resepi meh aku tunjuk gambar chicken twister dulu. Kot2 lah ada yang belum kenal hihi. Tapi ada juga orang panggil chicken wrap tau.

Agar-agar buah-buahan atau nama lainnya agar-agar cermin. Tapi aku punya tak nampak macam cermin sebab keruh sikit. Keruh tu sebab campur air buah peach dan air laici hehe. So kalau nak agar-agar jernih jangan campurkan air buah dari tin. Tapi kalau campur barulah sedap dan wangi. Takda lah rasa kosong agar-agar tu (bagi aku).

• 1 bungkus agar-agar serbuk
• Air - ikut arahan pada pack
• Gula pasir + 3 sb gula batu ( gula batu ni katanya untuk bagi agar-agar berkilat..entah la , aku tengok tk berkilat pun hihi )
• Buah-buahan

Rasa lama pulak tak update blog hehe. Sebenarnya tengah busy siapkan tempahan brownies memandangkan setiap hari masuk order. Alhamdulillah bolehlah kan tambah pendapatan. Ditambah pulak dekat nak raya ni , lagi tak ada rehat sbb banyak tempahan sampai raya pertama.

Resepi Pandan Cheese Leleh Super Gebu.

• 4 biji telur gred c ( 3 biji utk gred A atau B )*
• 1 sb ovallete*
• 3/4 cawan gula*
•  1 sb esen pandan*
• 1/2 sb pewarna hijau*

•  1/4 cawan fresh milk
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sk baking powder
• 1 sk soda bicarbonate
•  1/4 cawan minyak masak

Resepi Topping Cheese Leleh.

• Seketul tartura cream cheese size kecil
• 1 cawan fresh milk
• 1/4 cawan susu pekat
• Cheddar cheese untuk parut

Perasan tak bukan semua resepi menggunakan sukatan cawan. Kadangkala ada resepi yang menggunakan sukatan gram. Kat rumah pula tak ada penimbang so terus rasa tak ada semangat nak memasak atau baking. Tapi jangan risau , mungkin jadual di bawah boleh membantu anda untuk terus memasak atau baking di rumah.

Tepung/for all purpose flour:

Semoga bermanfaat.

Tengah scroll fb ternampak pulak resepi sosej ayam homemade. Nampak menarik dan sedap.. so masuk dapur godek2 peti ais tengok bahan-bahan cukup ke tidak dan terus buat.

Assalamualaikum , hai !!!

Menu untuk minum petang harini adalah apam gula merah. Kalau ada kelapa parut lagi sedap ni. Tapi dah puas cari tak jumpa.. masa tak mau guna banyak pulak kat market (pasar orang utara sebut market hehe).

• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras
• 1/2 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula putih
• 2 1/2 cawan air
• 1/2 bungkus yis mauri-pan

Cara-cara:

Semalam buat aiskrim goreng so lebihan roti yang tepi tu memang banyak. Nak dibuang sayang. Maka jadilah serbuk roti homemade. Kalau u all rajin boleh saja buat puding roti , puding roti karamel , roti stick bersalut coklat , pizza roti dll. Tapi tengah tak rajin so buat serbuk roti sudah hehe. Daripada membazir kan? Boleh juga salut ayam , nugget sebagainya.


Cara-cara penyediaan: